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單項(xiàng)選擇題
下列何項(xiàng)不是饅頭皺縮的原因()
A.發(fā)酵溫度
B.面粉筋性太強(qiáng)
C.火力過強(qiáng)
D.酵母種類
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單項(xiàng)選擇題
何種面粉最適合制作燙面食()
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特筋面粉
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單項(xiàng)選擇題
室內(nèi)溫度低時(shí)面團(tuán)在攪拌時(shí)可以加入適量的()
A.沸水
B.溫水
C.自來水
D.冰水
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