皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
中和從5g脂肪中蒸餾出來(lái)的溶解性揮發(fā)脂肪酸時(shí)所消耗的0.1mol/LKOH的毫升數(shù)稱為溶解性揮發(fā)脂肪酸值。
將乳干燥到恒重時(shí)所得到的殘余物。常乳中含量11%~13%。