名詞解釋

皂化價(jià)

答案：

皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
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名詞解釋

溶解性揮發(fā)脂肪酸值
答案：

中和從5g脂肪中蒸餾出來(lái)的溶解性揮發(fā)脂肪酸時(shí)所消耗的0.1mol/LKOH的毫升數(shù)稱為溶解性揮發(fā)脂肪酸值。
名詞解釋

乳干物質(zhì)
答案：

將乳干燥到恒重時(shí)所得到的殘余物。常乳中含量11%～13%。
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