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問答題
【簡答題】牛乳脫氣的工藝安排一般有三步,分別是哪三步?
答案:
第一次,在乳槽車上,以避免泵送牛乳時影響流量計的準確度。第二次,是在乳品廠收乳間流量計之前。但是上述兩種方法對乳中細小的...
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問答題
【簡答題】均質的缺點有哪些?
答案:
對陽光、解脂酶等敏感,有時會產生金屬腥味;蛋白質的熱穩(wěn)定性降低;不能使乳有效的分離出稀奶油。
均質前需要進行預...
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【簡答題】簡述均質的意義?
答案:
經均質,脂肪球直徑可控制在1μm左右,這時乳脂肪表面積增大,浮力下降,乳可長時間保持不分層,可防止脂肪球上浮,不易形成稀...
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