問答題

【簡答題】簡述對發(fā)酵劑活力的酸度檢測的方法與結(jié)果？

答案：滅菌冷卻后的脫脂乳中加入3%的待測發(fā)酵劑；37.8℃恒溫箱中培養(yǎng)3.5h，取出；加入兩滴1%酚酞指示劑，用NaOH的標準...
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