問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么分讓式餐臺(tái)分菜？

答案：

分讓式餐臺(tái)分菜分菜服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員左手墊上餐巾布，將菜盤(pán)托起，右手拿分菜用的餐叉、餐勺進(jìn)行分讓。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何保管木塞封酒類(lèi)？
答案：

木塞封酒類(lèi)，在日常存放時(shí)，應(yīng)將酒瓶瓶口朝下，瓶底朝上倒置，以免造成木塞干化。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】特殊酒水斟倒要求是什么？
答案：

（1）確認(rèn)酒水品牌；（2）正確選用飲酒用具；（3）正確掌握斟酒標(biāo)準(zhǔn)。
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