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多項選擇題
影響蛋白質(zhì)分解的因素()。
A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度
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多項選擇題
糖化時的主要物質(zhì)變化包括()等的分解。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精
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