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【簡答題】廚房主要冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備有哪些？溫度設(shè)計有何要求？
答案：
廚房冷凍設(shè)備，主要有冷凍冰箱和冷凍保藏庫等，溫度大多設(shè)定在-23～-18℃。
廚房冷藏設(shè)備，主要有冷藏冰箱和冷...
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【簡答題】簡述廚房設(shè)備的選配原則選配原則。
答案：
廚房設(shè)備的選配原則選配原則有：
安全性原則、實用、便利性原則、經(jīng)濟(jì)、可靠性原則、發(fā)展、革新原則
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【簡答題】面點廚房的設(shè)計有何要求？
答案：
面點廚房要求單獨分割或相對獨立，要配有足夠的蒸、煮、烤、炸、做設(shè)備，抽排油煙和蒸汽效果要好、便于與出菜溝通，便于監(jiān)控、督...
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