問答題

【簡答題】傳統(tǒng)的糧油加工的含義？

答案：

糧油加工主要是指谷物的脫皮碾磨和植物油的提取，加工產(chǎn)品主要是米、面、油以及各種副產(chǎn)品.
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問答題

【簡答題】什么是糧油加工學？
答案：

以化學、機械工程學和生物工程學為基礎(chǔ)，研究糧油精深加工和轉(zhuǎn)化的基本原理、工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的科學。
名詞解釋

小麥面筋
答案： 將小麥面粉加水和成面團，靜止后，把面團放在流動的水中揉洗，面團中的淀粉粒和麩皮微粒都隨水漸漸被沖洗掉，可溶性物質(zhì)也被水溶...
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