在某一不含維生素的理想載體中加入某一種或幾種維生素,使之成為具有維生素活性的載體,可作為維生素的主要來源。
小麥面粉可與水混合揉搓成粘稠、有彈性、可塑的面團(tuán)的能力稱為面團(tuán)形成性。