問答題

【簡答題】水分對谷粒的力學(xué)特性有什么影響?

答案: 對玉米來說,隨著水分含量的增加,其抗壓強度、彈性模量、最大壓應(yīng)力及剪應(yīng)力都降低。對小麥來說,隨著水分含量增加,最大壓應(yīng)力...
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【簡答題】簡述谷物中水分存在的形式和干燥形式?

答案: 水分存在形式:機械結(jié)合水,物理化學(xué)結(jié)合水,化學(xué)結(jié)合水。
干燥形式:對流干燥,傳導(dǎo)干燥,輻射干燥,組合干燥。
問答題

【簡答題】谷物加工對其營養(yǎng)的影響?

答案: 谷物籽粒的胚和糊粉層中含有大量的蛋白,纖維素,維生素,礦質(zhì)營養(yǎng)素。谷物加工中,往往除去了這一部分,造成了其營養(yǎng)的損失,加...
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