問答題

【簡答題】自動氧化與光氧化的區(qū)別？

答案：

同是脂類氧化的重要途徑，但作用機(jī)制不同，影響因素也不同。
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問答題

【簡答題】簡述分子結(jié)構(gòu)與同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
答案：

一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。
問答題

【簡答題】油脂的TG組成和結(jié)構(gòu)具有復(fù)雜性的原因？
答案：

動植物油脂都含5～10種主要脂肪酸，桐油和蓖麻油例外，主要含1～2種脂肪酸。脂肪?；诟视腿齻€羥基位置以隨機(jī)法則排布。
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