同是脂類氧化的重要途徑,但作用機(jī)制不同,影響因素也不同。
一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。
動植物油脂都含5~10種主要脂肪酸,桐油和蓖麻油例外,主要含1~2種脂肪酸。脂肪?;诟视腿齻€羥基位置以隨機(jī)法則排布。