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問答題
【簡答題】簡述零點(diǎn)菜品組合評估與分類。
答案：
即對零點(diǎn)、宴會及其他生產(chǎn)、銷售方式選擇組合的菜肴點(diǎn)心其加工制作難易程度、結(jié)構(gòu)均衡性、營養(yǎng)合理性、成本執(zhí)行情況、銷售業(yè)績等...
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問答題
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答案：
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2、毛利率定價(jià)法：目前國內(nèi)大多數(shù)餐飲企業(yè)基本上采用內(nèi)...
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