單項選擇題

下列關于每天6：55時，運營經(jīng)理/餐廳主管需要關注餐廳相關事項的敘述，錯誤的是哪一項（）？

A.服務員的儀容、儀表
B.餐廳內(nèi)環(huán)境：電視頻道、音量；空調溫度、燈光全部打開等
C.自助餐爐是否點火、預熱，蓋子打開（開餐后30分鐘打開）
D.早餐食品的準備情況，原材料備量等

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關于酒店調整餐廳供餐模式的描述，不正確的是哪項（）？

A.2010年度店餐廳供餐模式根據(jù)各酒店2009年的餐飲收入來確定，分為僅供早餐和提供三餐兩種模式；
B.供餐模式確定的原則為2009年餐飲月平均營收≥5萬元，酒店可提供三餐，月平均營收＜3萬元的酒店僅提供早餐
C.餐廳富余人員建議酒店內(nèi)部轉崗，可由城區(qū)安排，調動至同城區(qū)其他酒店或籌備新店；
D.廚房多余設備的處理城區(qū)負責統(tǒng)計酒店多余設備后，將明細報給公司工程部。由工程部負責調撥處理。

單項選擇題

在餐廳用餐人數(shù)較多時，為提高餐廳的服務效率，下列調整不符合如家經(jīng)營理念的是哪項（）？

A.提前安排交叉培訓，早餐繁忙時段請其他部門人員協(xié)助服務
B.分析餐廳用餐客流高峰，分時段安排、協(xié)調客人用餐
C.前臺停止銷售散客早餐券，使用外包服務
D.提前做好準備工作，減少餐間服務重復次數(shù)

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關于酒店調整餐廳供餐模式的描述，不正確的是哪項（）？

在餐廳用餐人數(shù)較多時，為提高餐廳的服務效率，下列調整不符合如家經(jīng)營理念的是哪項（）？