多項(xiàng)選擇題

谷類的基本結(jié)構(gòu)為（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽

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多項(xiàng)選擇題

谷類的蛋白質(zhì)組成有（）。

A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

多項(xiàng)選擇題

烹飪原料感官檢驗(yàn)鑒別方法有（）。

A.視覺檢驗(yàn)
B.嗅覺檢驗(yàn)
C.味覺檢驗(yàn)
D.聽覺檢驗(yàn)
E.觸覺檢驗(yàn)

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