填空題

影響乳化劑兩親性質(zhì)的因素：（）、（）、分子結(jié)構(gòu)與相對分子量、乳化劑的親水性。

答案： 親水基的種類；親油基的種類
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答案： 主香劑；合香劑；修飾劑；定香劑
填空題

常用的抗氧化增效劑有（）、（）、（）
答案： 檸檬酸；磷酸；乙二胺四乙酸（EDTA）
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