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問答題

【簡答題】什么是HLB值？并寫出它的四種計(jì)算形式？

答案：（1）差值式：乳化劑親水性（HLB）=親水基的親水性-親油基的憎水性
（2）比值式：乳化劑的親水性=親水基的親...

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蔗糖乙酸異丁酸酯主要用作（）。

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答案：乳化劑；淀粉老化

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