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在酸奶制作過程會產生亞硝酸鹽。
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制作的泡菜一般在10天之后食用最好,原因是亞硝酸鹽含量明顯降低。
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經測定某樣品濾液中亞硝酸鹽含量為5.0μg,40mL濾液的質量為41.3g,則泡菜中亞硝酸鹽含量為0.12mg/kg。
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