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問答題
【簡答題】就工業(yè)發(fā)酵的產(chǎn)品而言可把發(fā)酵分為哪幾種類型？
答案：
⑴釀酒工業(yè)（啤酒、葡萄酒、白酒等）
⑵食品工業(yè)（醬、醬油、醋、腐乳、面包，酸乳等）
⑶有機(jī)溶劑發(fā)酵工...
⑵食品工業(yè)（醬、醬油、醋、腐乳、面包，酸乳等）
⑶有機(jī)溶劑發(fā)酵工...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵產(chǎn)品分為哪四大類？舉例說明。
答案：
⑴以菌體為產(chǎn)品
⑵以生物轉(zhuǎn)化得到產(chǎn)品
⑶以微生物的代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品
⑷以微生物的酶為產(chǎn)品
問答題
【簡答題】除某些轉(zhuǎn)化的過程外，典型的液體深層發(fā)酵過程可以劃分為哪幾個基本組成部分？
答案：
⑴菌種制作
⑵原料（碳源，氮源，營養(yǎng)鹽，水）滅菌
⑶發(fā)酵（溫度，溶氧，pH等）
⑷每隔一定時間對產(chǎn)物進(jìn)行檢測
⑸分離
