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單項選擇題

【A1型題】大豆的最多氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.蛋氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

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單項選擇題

【A1型題】在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）

A.亞硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.甲胺
E.組胺

單項選擇題

【A1型題】高壓滅菌法主要用于哪類食品（）

A.奶類
B.酒類
C.果汁
D.肉類罐頭
E.醬油

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