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常用于干制品趨化復水處理的方法有()、()、刺孔壓片法。
答案:
壓片法;刺孔法
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填空題
食品的腐敗變質經(jīng)常是由()、()、微生物決定的。
答案:
物理化學因素;酶的作用
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食品原料在裝罐時應注意()、保證質量()。
答案:
原輔料合理搭配;保留適當頂隙
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