填空題

在速凍食品中，蔬菜類一般不采用（），而是將（）同時進行。

答案： 自然解凍；解凍和烹煮
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填空題

罐頭生產中，排氣方法有（）、（）和（）。
答案： 加熱排氣法；真空排氣法；噴蒸汽排氣法
填空題

在乳中，乳糖溶解度可區(qū)分為（）、（）和（）三種。
答案： 初溶解度；終溶解度；過溶解度
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