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單項(xiàng)選擇題
廚房管理中下列最為重要的一個環(huán)節(jié)是搞好()
A.物料管理
B.工具管理
C.器皿管理
D.設(shè)備管理
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單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房要求廚房面積占營業(yè)總面積的()左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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單項(xiàng)選擇題
宴席菜單是廚房生產(chǎn)()流程的節(jié)目單。
A.制作
B.管理
C.操作
D.工藝
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