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問答題
【簡答題】記帳法調(diào)查的主要步驟包括哪些項(xiàng)目？
答案：
（1）與管理人員見面，了解情況（2）對于食物結(jié)存進(jìn)行了解（3）了解進(jìn)餐人數(shù)（4）了解食物購進(jìn)數(shù)量（5）食物消耗量計算和記...
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問答題
【簡答題】在進(jìn)行24小時回顧調(diào)查之前需要作哪些準(zhǔn)備工作？
答案：
（1）設(shè)計調(diào)查表（2）準(zhǔn)備食物模型、圖譜。各種標(biāo)準(zhǔn)容器（3）熟悉調(diào)查對象常用的容器和食品（4）食物成分表、營養(yǎng)計算器（5...
