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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明氣調(diào)貯藏中氣體與溫度的互作效應(yīng)。
答案：
O2、CO2和溫度的互作效應(yīng)（1）要取得良好保藏效果，O2、CO2和溫度必須有最佳的配合。而當(dāng)一個(gè)條件發(fā)生改變時(shí)，另外的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】敘述不同氣調(diào)貯藏方法的優(yōu)缺點(diǎn)
答案：
A自發(fā)氣調(diào)儲(chǔ)藏優(yōu)方法簡(jiǎn)單缺達(dá)到設(shè)定氧氣和二氧化碳濃度所需時(shí)間較長(zhǎng)；操作上較難維持要求的氧氣和二氧化碳濃度B人工氣調(diào)儲(chǔ)藏（...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氣調(diào)貯藏時(shí)，O2濃度過(guò)低或CO2濃度過(guò)高都會(huì)導(dǎo)致果蔬生理病害。說(shuō)明其原因。
答案：
若氧氣的濃度過(guò)低，果蔬不僅會(huì)比有氧呼吸消耗更多的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生酒精和乙酸的積累，造成鮮活食品的生理病害，嚴(yán)重導(dǎo)致微生...
