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問答題
【簡答題】論述營養(yǎng)素的定義及其主要分類，并舉例說明。
答案：
定義：是人體用以維持正常生長、發(fā)育、繁殖和健康生活所必需的物質(zhì)。分類：通常分為六大類：碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，...
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問答題
【簡答題】為什么說動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物蛋白質(zhì)高？
答案：
就其質(zhì)而言，動物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和數(shù)量以及相互的比例關(guān)系更適合人體的需要。
問答題
【簡答題】簡述營養(yǎng)素的生物利用率及其影響因素。
答案：
營養(yǎng)素的生物利用率：指食品中所含的營養(yǎng)素能夠在多大程度上真正在人體代謝中利用。影響因素：①食品的消化率；②食物中營養(yǎng)素的...
