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單項(xiàng)選擇題

干貨原料的基本特點(diǎn)是（）。

A、便于食用
B、便于貯存
C、便于加工
D、便于加熱

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單項(xiàng)選擇題

哈士蟆漲發(fā)時(shí)，先用（）泡軟，剖肚取油，用涼水泡開，成若干條狀后，擺在盤中待用。

A、酸水
B、沸水
C、鹽水
D、溫水

單項(xiàng)選擇題

通過甜味能保持菜肴本味，指的是保持鮮美味和（）。

A、使用淡味調(diào)料
B、使用淡色調(diào)料
C、保持地方傳統(tǒng)風(fēng)味
D、不用辣椒調(diào)味

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