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問答題
【簡答題】影響廚房產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素有哪些？
答案：
1、人為因素2、客觀自然因素3、就餐者自身因素4、其他因素1、原料2、工作流程3、質(zhì)量標準4、技術(shù)水平5、工作環(huán)境6、設(shè)...
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問答題
【簡答題】廚房產(chǎn)品品質(zhì)控制有哪些基本要求？
答案：
1、制作菜點生產(chǎn)的操作規(guī)程和質(zhì)量標準。2、提高廚房人員的技術(shù)水平。3、建立產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度。4、加強生產(chǎn)設(shè)備管理。
問答題
【簡答題】怎樣加強采購環(huán)節(jié)管理？
答案：
1、建立健全管理規(guī)章制度2、建立合理性監(jiān)督3、全方位立體式監(jiān)督3、加強對供應(yīng)商的管理4、選擇合理的采購方式。5、建立招標...
