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能承接100餐位以上的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)配備專(zhuān)用的留樣冰箱。
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食品處理區(qū)的布局應(yīng)遵循由一般操作區(qū)→準(zhǔn)清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)的原則。
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《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，采購(gòu)時(shí)不得采購(gòu)。
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