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單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是用單甘酯酶法合成單甘酯的基本方法()
A、水解法
B、氧化法
C、酯化法
D、甘油解法
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單項(xiàng)選擇題
在烘烤食品加工過程中主要的酶是()
A、a-蛋白酶
B、a-脂肪酶
C、酸性蛋白酶
D、a-淀粉酶
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單項(xiàng)選擇題
在淀粉糖生產(chǎn)過程中能夠?qū)⑵咸烟寝D(zhuǎn)化為果糖的是哪種酶()
A、葡萄糖淀粉酶
B、葡萄糖異構(gòu)酶
C、脫支酶
D、a-淀粉酶
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