A、成膠特性 B、降低乳化 C、增強(qiáng)蛋白質(zhì)溶液的稀釋度 D、提高凝膠的干燥性
A、水解法 B、氧化法 C、酯化法 D、甘油解法
A、a-蛋白酶 B、a-脂肪酶 C、酸性蛋白酶 D、a-淀粉酶