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()星級以上飯店必須配備西餐廚房。
A.五
B.二
C.四
D.三
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單項選擇題
()適用于肉類、魚類、海鮮、部分冷凍食品原材料及進口食品原材料需要量的確定。
A.耗損率確定法
B.粗略估計法
C.漲發(fā)用量等值法
D.經(jīng)驗估計法
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單項選擇題
飯店客人訂房、入住分房、查詢服務(wù)、記帳結(jié)帳的最初原始記錄是()
A.客房預(yù)訂單
B.電話預(yù)定記錄
C.合同
D.流水單
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