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    • 名詞解釋

    滾粘法：

    答案：

    在圓形的原料的表面均勻地滾粘上一種或幾種細(xì)小的末、粒、粉、絲狀的物料而形成生坯。
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    疊合法：
    答案：

    將不同性質(zhì)的原料，分別加工成相同形狀的小片，分?jǐn)?shù)層粘貼在一起成扁平狀生坯的方法。
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    夾入法：
    答案： 采用“夾刀片”的方法，切成一個(gè)個(gè)的夾刀片，然在夾刀片的中間夾上事先調(diào)制好的肉餡、蝦糜或豆沙等餡料...
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