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分割豬肉取五花肉時,五花肉位于()
A.豬的腹部
B.豬的背部
C.豬的腿部
D.豬的頸部
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分割魚肉制作魚片時,魚片的厚度一般為()
A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm
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單項選擇題
分割豬排骨時,為了保證排骨的完整性,下刀應(yīng)()
A.垂直于肋骨
B.平行于肋骨
C.斜著下刀
D.鋸齒狀下刀
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