填空題

西點中常用的油脂有（）、（）、（）、（）、（）。

答案： 奶油；人造奶油；起酥油；豬油；植物油
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填空題

黃油具有（）、（）、（）的特點。
答案： 水性強(qiáng)；乳化性能好；營養(yǎng)價值高
填空題

結(jié)力又稱為（）、（）、（）。
答案： 魚膠；全利；明膠
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