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填空題
根據酶和蛋白質在穩(wěn)定性上的差異而建立的純化方法有（）法，（）性法和（）法。
答案：
熱變性；酸堿變；表面變性
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填空題
菌種的優(yōu)劣是影響產酶發(fā)酵的主要因素，除此之外發(fā)酵條件對菌種產酶也有很大的影響，發(fā)酵條件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
答案：
溫度；PH；氧氣；攪拌；濕度；泡沫
