名詞解釋

不可逆抑制

答案：

抑制不能被解除，酶活性不能被恢復(fù)的抑制。
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名詞解釋

酶制劑
答案：

是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。
問答題

【簡答題】選擇酶反應(yīng)器類型的依據(jù)有哪些？
答案： 根據(jù)酶的應(yīng)用形式選擇酶反應(yīng)器
如游離酶多采用攪拌灌式反應(yīng)器，而固定化酶多采用填充床或流化床反應(yīng)器。如有氣體參與...
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