問答題

【簡(jiǎn)答題】釀造醬油可按發(fā)酵工藝分為哪兩類？

答案：

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。
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【簡(jiǎn)答題】根據(jù)醬油生產(chǎn)工藝不同，分為哪兩類醬油？
答案： 釀造醬油和配制醬油。
問答題

【簡(jiǎn)答題】釀造微生物在釀造物料中為什么可以保持平衡？
答案：

因?yàn)獒勗煳⑸锷鷳B(tài)系統(tǒng)中本身具有一定的反饋調(diào)節(jié)的機(jī)能。
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