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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么有機(jī)溶劑中酶的熱穩(wěn)定性和儲(chǔ)存性都比水溶液中高？
答案：
原因：有機(jī)溶劑缺少使酶熱失活的水分子，因此由水而引進(jìn)的酶分子中天冬酰胺、谷氨酰胺的脫氨基作用；天冬酰胺肽鍵的水解、二硫鍵...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述非水介質(zhì)中酶催化的特性。
答案：
（1）熱穩(wěn)定性；（2）改變底物的專一性；（3）產(chǎn)生新的酶促反應(yīng)；（4）PH記憶
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酶的化學(xué)修飾方法。
答案：
（1）大分子結(jié)合修飾；（2）肽鏈有限水解修飾；（3）側(cè)鏈基團(tuán)修飾；（4）分子內(nèi)或分子間交聯(lián)；（5）氨基酸置換修飾（6）金...
