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單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍后成型應(yīng)在（）內(nèi)完成

A.冷藏冰箱
B.冷凍冰箱
C.醒發(fā)箱
D.低溫烤箱

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單項(xiàng)選擇題

乳凍液的盛放量不能（），成型后形態(tài)不飽滿(mǎn)

A.太厚
B.太高
C.太多
D.太少

單項(xiàng)選擇題

用模具成型的奶油膠凍應(yīng)保持模具的清潔，符合（）

A.色澤標(biāo)準(zhǔn)
B.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
C.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)

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