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【簡答題】什么是糖氣泡基?
答案:
將發(fā)泡劑溶液和90%濃度的糖液經(jīng)高速機械打擦,形成糖~氣泡基體,其水分為25~35%、密度為0.35~0.45g/...
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答案:
有一步充氣,二步充氣和分步組合充氣。一步充氣:指一批物料或近似全部組成,在一次充氣過程中形成有穩(wěn)定泡沫體糖果的充氣工藝方...
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【簡答題】充氣糖果制造機理是什么?
答案:
機械對熬煮到一定濃度的混合糖漿流體進(jìn)行劇烈的攪擦。從而克服系統(tǒng)的表面張力,通過表面活性劑—發(fā)泡劑的作用,創(chuàng)造...
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