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單項(xiàng)選擇題
用新鮮豬肉、牛肉、羊肉煮沸后肉湯是()。
A.渾濁
B.透明澄清
C.脂肪團(tuán)很少聚在肉湯表面
D.有黃色、灰白色的絮狀物
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單項(xiàng)選擇題
食品加工操作人員連續(xù)操作時(shí),手套至少每()小時(shí)應(yīng)更換一次。
A.4
B.5
C.6
D.7
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單項(xiàng)選擇題
以下()是在冷藏條件下,使用期限時(shí)間通常為最短的食品原料。
A.整塊生肉
B.生肉糜
C.生雞蛋
D.生的大米
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