問答題

【論述題】簡述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。

答案： （1）低溫保存。食品在低溫下，自身酶活性降低，各種反應(yīng)速度下降，食品中的微生物繁殖能力被抑制，生長代謝遲緩，食品腐敗變質(zhì)...
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【簡答題】使用食品添加劑的注意事項有哪些？
答案： （1）用量應(yīng)在限定安全劑量內(nèi)。
（2）使用方法必須符合衛(wèi)生標準中確定的要求。
（3）在使用范圍內(nèi)，按...
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【論述題】簡述食品農(nóng)藥殘留的控制措施。
答案： （1）實施法制化、規(guī)范化管理農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營。
（2）禁止和限制高毒性、高殘留性農(nóng)藥的使用。
（3）研...
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