問答題

【論述題】試述食源性疾病的流行病學特征。

答案： （1）通過食物傳播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴發(fā)性
（4）具有散發(fā)特點...
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問答題

【論述題】簡述預防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。
答案： （1）低溫保存。食品在低溫下，自身酶活性降低，各種反應速度下降，食品中的微生物繁殖能力被抑制，生長代謝遲緩，食品腐敗變質(zhì)...
問答題

【簡答題】使用食品添加劑的注意事項有哪些？
答案： （1）用量應在限定安全劑量內(nèi)。
（2）使用方法必須符合衛(wèi)生標準中確定的要求。
（3）在使用范圍內(nèi)，按...
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