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問答題
【簡答題】巧克力生產(chǎn)為什么要將砂糖加工成糖粉？
答案：
巧克力生產(chǎn)時(shí)將砂糖加工成糖粉，主要便于各種物料在精磨前的混合處理，可以縮短巧克力的精磨時(shí)間，提高設(shè)備的利用率，降低設(shè)備的...
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【簡答題】巧克力生產(chǎn)如何進(jìn)行原料予處理？
答案：
巧克力生產(chǎn)在投料前一般都應(yīng)作預(yù)處理，可可液塊和可可脂在常溫下都是固體原料，應(yīng)在夾層鍋或保溫槽內(nèi)加熱融化，融化后的可可醬液...
