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【簡答題】五輥機(jī)技術(shù)參數(shù)有哪些?
答案:
五輥機(jī)的技術(shù)參數(shù)如下:
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【簡答題】巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題?
答案:
(1)精磨會產(chǎn)生大量的熱量,使巧克力醬料溫度上升。溫度過高會導(dǎo)致巧克力中的砂糖熔融焦化和非脂乳固體的蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生不溶...
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【簡答題】精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用?
答案:
精磨的主要作用是:
(1)將各種巧克力的物料研磨達(dá)到所要求的細(xì)度,使其口感細(xì)膩潤滑。
(2)促使...
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