- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
答案：
磷脂是一種乳化劑，能起到表面活性作用。一方面把油和水連接在一起，另一方面緊緊地吸附了糖的分子，把糖和油脂聯(lián)結(jié)在一起，實(shí)際...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
答案：
按37條的工藝程序和技術(shù)參數(shù)進(jìn)行。在開始啟動(dòng)時(shí)，電機(jī)的負(fù)荷較大，應(yīng)密切注視電流表的讀數(shù)，正常運(yùn)行后方可投料。整機(jī)運(yùn)行過程...
問答題
【簡(jiǎn)答題】國(guó)內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？
答案：
在精磨精煉機(jī)啟動(dòng)后，首先將融化好的可可脂、可可液塊加入機(jī)內(nèi)，保持溫度50～55℃，然后慢慢地加入配方中規(guī)定量的奶粉、糖粉...
