問答題

【簡答題】實施haccp的意義是什么？

答案： 1.能有效的保證食品的衛(wèi)生安全性，防止食源性疾病的發(fā)生，保障國民健康。
2.提高我國出口食品的質量水平，滿足國...
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問答題

【簡答題】實施GMP的意義是什么？
答案： 1.確保食品質量合格出廠。
2.促進食品企業(yè)質量管理的科學化和規(guī)范化，推動食品加工行業(yè)整體管理水平的提高。
問答題

【簡答題】簡述食品腐敗變質的原因和條件。
答案： (1)食品本身的組成和性質。動植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動增強，使食品發(fā)生各種改變，如新鮮的肉和魚的后...
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