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填空題
食品的安全和質(zhì)量依賴(lài)于（）、（）和防止微生物生長(zhǎng)的環(huán)境控制。
答案：
微生物的初始數(shù)量的控制；加工過(guò)程的除菌
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填空題
食品的種類(lèi)雖然很多，但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求：（）、營(yíng)養(yǎng)和易消化性、外觀、風(fēng)味、方便性、（）。其中人們對(duì)食品的基本要求是營(yíng)養(yǎng)和（）。
答案：
衛(wèi)生和安全性；儲(chǔ)運(yùn)耐藏性；易消化性
