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單項選擇題

韃靼少司是以（）為基礎衍變出的一種少司。

A、馬乃司
B、辣油汁
C、法國汁
D、千島汁

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單項選擇題

用（）調(diào)制奶油湯，在油炒面制好后應趁熱加入滾熱的牛奶。

A、溫打法
B、熱打法
C、冷打法
D、隔水打法

單項選擇題

（）是違反設備安全操作規(guī)程的錯誤做法。

A.使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
B.將手伸入運轉(zhuǎn)機械的料斗中處理物料
C.切斷電源后用干凈抹布清理箱體內(nèi)部
D.將密封的食品打開再放入微波爐加熱

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