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單項(xiàng)選擇題

（）是經(jīng)過鹽漬后干燥的制品。

A.調(diào)味干制品
B.煮干品
C.生干品
D.鹽干品

在線練習(xí)

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單項(xiàng)選擇題

烤爐除將魚片烤熟外，還具有消毒殺菌作用。但由于魚片經(jīng)烘烤后水分蒸發(fā)，組織收縮而變硬，不便食用，所以必須經(jīng)拉松機(jī)兩次（）。

A.軋松
B.粉碎
C.整形
D.成型

單項(xiàng)選擇題

用烘干房干燥紫菜餅時(shí)需根據(jù)操作規(guī)程嚴(yán)格進(jìn)行，如以洞道式烘干房，一般工作熱風(fēng)（即烘干溫度）在（）之間。

A.55℃～60℃
B.60℃～70℃
C.70℃～80℃
D.80℃～90℃

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